唐代詩(shī)人白居易在《問(wèn)劉十九》中寫(xiě)道：綠蟻新焙酒，紅泥小火爐，晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)。天寒地凍時(shí)，與親友圍爐而坐，一鍋熱氣騰騰的火鍋，配上暖酒，實(shí)在是冬日一大樂(lè)事。

不過(guò)，火鍋雖然好吃也不可過(guò)量貪食，否則容易“上火”、傷害我們的消化道，火鍋怎么吃更健康?

一起來(lái)看醫(yī)生的健康提醒↓

1、選擇健康的鍋底

麻辣鍋底是多數(shù)人的首選，但是吃辣要量力而行，避免引起胃腸道不適。如果長(zhǎng)期吃火鍋或者有胃腸疾病，最好選擇清湯不辣的鍋底。

2、注意葷素搭配

選擇食材時(shí)，菜、肉的比例以3:1為宜，白肉中的脂肪含量比紅肉低，所以肉類的涮菜最好選擇雞肉、魚(yú)片、海鮮等。

吃火鍋時(shí)最好先吃少量水果，再吃蔬菜，最后吃肉食，多涮些素菜，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。

3、不要吃的太燙

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，而鍋底濃湯和水蒸氣的溫度通常可達(dá)120℃，燙的食物會(huì)損傷口腔、食管和胃黏膜，導(dǎo)致急、慢性的炎癥。所以吃火鍋要記得“寧舍三鮮，不要太燙”。

4、慎喝鍋底湯

想嘗嘗火鍋湯底暖暖身，最好在火鍋煮沸后的半小時(shí)內(nèi)喝，鍋底煮久后食材中就會(huì)釋放出的亞硝酸鹽，不宜飲用。

5、痛風(fēng)和高血壓患者能吃火鍋嗎?可以!但是…

● 痛風(fēng)患者要注意，食材上避免選用黃豆芽、香菇、牡蠣等高嘌呤含量的食物，同時(shí)注意吃火鍋時(shí)盡量不要飲酒，酒精會(huì)促進(jìn)內(nèi)源性尿酸的生成，并抑制尿酸排泄。

● 高血壓患者在吃火鍋應(yīng)該選擇低油、低鹽的食材，避免高鹽分的醬料如沙茶醬、豆瓣醬、海鮮醬等，和高鹽分加工食品如豆腐乳、泡菜。

總結(jié)來(lái)說(shuō)：1、衛(wèi)生安全、不吃半熟；2、少食內(nèi)臟、可食白肉；3、不宜滾燙、不喝底湯；4、用料適宜、不宜過(guò)辣；5、多食蔬菜、適量豆腐；6、先喝果汁、先素后葷

牢記這6條健康法則，愛(ài)吃火鍋也沒(méi)負(fù)擔(dān)啦！

（文：項(xiàng)琳）