慢性胰腺炎是指胰腺腺泡、腺管的慢性炎癥，是胰腺分泌的多種消化酶對胰腺及其周圍組織“自身消化”的過程，多為化學性炎癥，是一種進行性的纖維化病理過程。那慢性胰腺炎患者到底該怎么吃呢?且聽湖北省第三人民醫(yī)院（湖北省中山醫(yī)院）臨床營養(yǎng)科的專業(yè)營養(yǎng)師為您一一分解。

一、能量

多數(shù)患者會因進食后出現(xiàn)不同程度的腹痛而恐懼進食，導致日常能量攝入不足，長期會出現(xiàn)體重下降，故能量的供給應以維持病人正常體重為宜。一般按正常人的需要量供給，每日(25-30)kcal/kg，堅持均衡飲食，營養(yǎng)不良的慢性胰腺炎患者建議少食多餐，每天5-6頓高能量膳食(以碳水為主)。

二、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)應供給充足，每日(1-2)g/kg。

三、脂肪

在慢性胰腺炎患者中，除非脂肪瀉癥狀無法控制，否則不需要限制脂肪攝入。如果適當?shù)囊让秆a充和排除細菌過度生長的情況，不能緩解吸收不良及其伴隨癥狀，可以使用含中鏈甘油三酯的口服營養(yǎng)補充劑。

四、碳水化合物

碳水化合物是主要的能量來源，應保證每日供應300g以上，但應避免攝入高膳食纖維的食物。

五、維生素和礦物質(zhì)

（1）保證足夠鈣和維生素D的攝入，并根據(jù)需要補充胰酶；

（2）對于骨質(zhì)疏松患者，要額外藥物治療；

（3）脂溶性維生素(A/D/E/K)和水溶性維生素(B12/葉酸/硫胺素)及鎂、鐵、硒和鋅等礦物質(zhì)應加以監(jiān)測，如若缺乏要及時處理，對于已知吸收不良的患者建議補充。建議患者每年至少進行1次微量和宏量營養(yǎng)素缺乏篩查。

六、中鏈甘油三酯膳食

（1）中鏈甘油三酯可用于烹調(diào)魚、畜禽類等食品，也可用于蔬菜、點心的配料成分，如調(diào)味汁、色拉油等。

（2）進食速度需緩慢，充分咀嚼，少量多餐。

（3）若長期使用中鏈甘油三酯膳食，應注意必需脂肪酸的補充。

七、食物選擇

營養(yǎng)師有話說：得了慢性胰腺炎的患者，可能會因為進食后腹痛而恐懼進食，造成營養(yǎng)不良，部分患者也會出現(xiàn)脂肪瀉，嚴重時還會伴有脂溶性維生素的缺乏，所以如何在日常飲食中既保證患者均衡充足的營養(yǎng)需求，又盡可能的減輕胰腺的消化負擔非常重要。上述建議希望廣大慢性胰腺炎患者能多多采納，養(yǎng)成良好的飲食習慣，享受美好的生活。（文：張蕾 審稿：王蕭怡）

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