隨著生活水平的提高，人們在飲食方面有了更高的要求，不僅僅只滿足于吃飽，更多的是追求高品質(zhì)的菜肴，那么合理運用調(diào)味品就顯得尤為重要。

說到調(diào)味品，蠔油算的上是居家做菜人手必備，它不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也高，富含鋅元素及多種氨基酸，所以很多人不管做什么菜都喜歡放上一點。

但其實這樣做是不對的，并不是所有菜品都可以用蠔油，而且使用方法不當(dāng)，還會損害身體健康。今天，湖北省第三人民醫(yī)院(湖北省中山醫(yī)院)臨床營養(yǎng)科的專家就來告訴大家，使用蠔油的“四不要”。

一、 不要用量過多

很多人以為蠔油有個“油”字，就屬于油脂的一類，但其實蠔油是生蠔肉經(jīng)煮熟取汁濃縮而來的一種鮮味調(diào)料。一般情況下，在蠔油的熬制過程中，會添加大量的糖、食鹽、淀粉等原料，所以我們?nèi)粘３缘降南栍椭衅鋵嵑写罅康拟c鹽，如果烹調(diào)時同時使用食鹽、其他調(diào)味品(醬油、豆醬等)以及大量的蠔油，那全天的鈉攝入可就嚴(yán)重超標(biāo)了。

正確的用法是：含鈉鹽高的調(diào)味品不兼用，或者混合使用時都減量使用。

二、 不要長時間高溫烹調(diào)

長時間的烹調(diào)會使蠔油中的谷氨酸鈉分解為焦谷氨酸，蠔油會因此失去它原有的鮮味。同時在高溫的作用下，蠔油的蠔香味也會揮發(fā)。所以，長時間的高溫烹調(diào)會使蠔油失去其提鮮增味的作用，只剩下咸味了，這樣還不如不用。

三、 做糖醋、紅燒、麻辣類菜肴時不要使用蠔油

麻辣類菜肴會掩蓋蠔油的香味;糖醋類菜肴主要突出酸甜口感與蠔油鮮咸的味道不搭，加入蠔油反而會影響味型;紅燒類菜肴需要久煮，而且會加入很多香料，加入蠔油會使味道變得奇怪。

四、 不要隨便存放

蠔油一旦開封，存放壽命就會很短，在常溫下保存，非常容易變質(zhì)。所以開封過的蠔油一定要放入冰箱內(nèi)冷藏保存，這樣既保鮮也保質(zhì)。

以上就是關(guān)于蠔油的使用方法，雖然蠔油是非常棒的調(diào)味品但也不是萬能的，所以請大家以后使用蠔油時一定牢記“四不要”，這樣就能擁有既美味又健康的佳肴啦!