什么是GI?

食物血糖生成指數(shù)(GI) 是指 含50g可利用碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時間內(nèi)(一般為2小時)體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值。

GI代表什么?

反應(yīng)食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)。

高GI食物：血糖波動速度快，易形成脂肪。

低GI食物：血糖較穩(wěn)定，飽腹感。

GI判斷標(biāo)準(zhǔn)：

●高GI：GI>70

食物進(jìn)入腸胃后能被迅速消化，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高，血糖迅速升高。

●中GI：55≤GI≤70

●低GI：GI<55

食物在胃腸中停留時間較長，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低，血糖升高的速度慢。

影響食物GI因素

有機酸、糖的種類、膳食纖維含量、食物的烹調(diào)時間、加工精細(xì)度等。

什么是GL?

是食物碳水化合物的量對血糖的影響，也就是血糖負(fù)荷。

GL判斷標(biāo)準(zhǔn)：

●高GL：GL≥20

●中GL：11≥GL≥19

●低GI：GI≤10

GL值的計算方式

GL=GIx該食物中實際可利用碳水化合物含量/100

舉個例子:西瓜的GI通常為74，但100g西瓜的碳水化合物只有5.4g,所以100g西瓜的GL就是:74×5.4÷100=4，如果你一次吃上300g西瓜，那么GL值就是12。

為什么GL值比GI值更好?

GI值沒有考慮到食物的“份量”，有些食物的碳水化合物很難達(dá)到50g，這樣的情況下，參考GI值是沒有意義的。

比如南瓜的GI值很高，但南瓜仍然是非常健康的食物。

GI&GL值(每100g)反差特別大的幾種食物:

高GI、低GL:

西瓜:GI：74 GL：4

胡蘿卜:GI：56 GL：3

南瓜:GI：75 GL：3.75

低GI、高GL:

藕粉:GI：23 GL：30.3

扁豆：GI：38 GL21.1

杏干：GI：31 GL：24.4

GI高的食物GL不一定高，所以 我們盡量選擇低GI、低GL的食物哦。

最后提醒大家，除了GI、GL值，還要注重食物的綜合營養(yǎng)，不要只盯著數(shù)值看哦。