2023年7月28日是第13個(gè)“世界肝炎日”，今年的宣傳主題是“堅(jiān)持早預(yù)防，加強(qiáng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，規(guī)范抗病毒治療。”肝臟是人體重要的代謝器官之一，所有進(jìn)入機(jī)體的成分都需要經(jīng)過肝臟的代謝、處理、轉(zhuǎn)化后再被機(jī)體排出體外，通俗來說，肝臟也是重要的解毒器官，對(duì)于人體內(nèi)環(huán)境平衡至關(guān)重要。隨著生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化，脂肪肝及酒精肝這一類吃喝習(xí)慣不佳導(dǎo)致的肝病明顯增加，今天我們就來介紹一下肝臟“喜歡”與“討厭”的生活習(xí)慣。

肝臟最討厭的四種食物

一、酒

大量飲酒會(huì)誘發(fā)肝細(xì)胞壞死，導(dǎo)致肝功能慢性受損，特別是酒量淺的人。而長(zhǎng)期酗酒的人，日積月累會(huì)出現(xiàn)肝纖維化、肝硬化。特別是有肝臟基礎(chǔ)病或肝癌家族史的出現(xiàn)癌變的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。

二、霉變食物

霉變食物中含黃曲霉素，黃曲霉素是誘發(fā)肝癌的頭號(hào)殺手，霉變的玉米、花生、瓜子、豆類等含有較多的黃曲霉毒素，不可食用。有些老人喜歡將腐壞的水果切除后食用未變質(zhì)的部分，這也是不可取的。

三、果汁

果汁多以含糖度高的水果加工而成，其中富含果糖，果糖在肝臟中代謝，長(zhǎng)期大量喝果汁，不但容易使體重超標(biāo)，誘發(fā)脂肪肝，導(dǎo)致人體出現(xiàn)代謝異常，出現(xiàn)胰島素抵抗，還有可能引發(fā)糖尿病。

四、保健品及偏方

很多人覺得保健品和偏方不是藥物，可以放心大膽的吃，這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。部分保健品中成分不明，可能會(huì)導(dǎo)致患者肝臟代謝過程中受到損傷，久而久之出現(xiàn)藥物性肝炎。而民間的偏方殺傷力更大，比如服用“土三七”導(dǎo)致肝小靜脈閉塞進(jìn)而誘發(fā)肝衰竭的例子屢見不鮮。

肝臟喜歡的習(xí)慣

一、注意葷素粗細(xì)搭配，飲食多樣化不宜過于單一，適宜選食以瘦肉、牛奶、蛋清、魚肉、蘑菇類和綠色蔬果為主。

二、烹調(diào)時(shí)盡量少用油，建議選用葵花子油、大豆油、玉米油、菜籽油等植物油，忌用動(dòng)物油，烹飪方式上多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調(diào)法。

三、注意多補(bǔ)充新鮮的瓜果蔬菜，各種新鮮綠葉菜、多種顏色的果蔬以保證充分的維生素、微量元素及礦物質(zhì)的補(bǔ)充。

四、可適當(dāng)多食高纖食物，如玉米麩、粗麥粉、糙米、豆類、香菇、海帶、木耳、鴨梨、魔芋等。

五、注意合理飲水，一般來說成人每日需飲水2000ml，老年人1500ml。肥胖者因體內(nèi)水分比正常人少15%～20%，故每日飲水量需2200ml～2700ml，平均每3小時(shí)攝入300ml～500ml。飲用水的最佳選擇是白開水或清淡的茶水等，切不可以使用咖啡等飲料代替飲水。

六、注意飲食習(xí)慣，實(shí)行有規(guī)律的一日三餐。過量的攝食、吃零食、宵夜以及過分追求高品位高熱量的調(diào)味濃的食物會(huì)引起身體內(nèi)脂肪過度蓄積。飲食方式無規(guī)律，如經(jīng)常不吃早餐，或者三餐飽饑不均會(huì)擾亂身體的代謝動(dòng)態(tài)，為肥胖和脂肪肝的發(fā)病提供條件。（文：黃橘村）