夏天即將到來(lái)，美味的瓜果梨桃也將大量上市，碰到喜歡的水果通常都會(huì)多買一些，但是總會(huì)有水果因?yàn)闆](méi)有及時(shí)吃掉而腐爛。很多人尤其是老年人碰到有點(diǎn)爛的水果，都是選擇把爛的部分用刀削掉，但是這樣做到底對(duì)不對(duì)呢?爛水果到底該不該吃呢?你遇到過(guò)這樣的情況嗎?研究表明，食用爛水果不僅會(huì)對(duì)老年人的健康造成直接的傷害，而且還可能間接地增加患某些類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，一旦發(fā)現(xiàn)水果出現(xiàn)霉菌現(xiàn)象，其中往往含有高濃度的細(xì)菌和霉菌，這些微生物在食物變質(zhì)的過(guò)程中迅速繁殖，就開始了“果傳果”現(xiàn)象。部分霉菌能產(chǎn)生一種名為黃曲霉素的有毒物質(zhì)，黃曲霉素是一種已知的致癌物質(zhì)，即使攝入量極少，長(zhǎng)期累積也可能對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。此外，爛水果中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低，不僅不能為老年人提供所需的營(yíng)養(yǎng)，反而可能由于消化不良、食物中毒等問(wèn)題給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

食用爛水果與增加患癌風(fēng)險(xiǎn)都有什么關(guān)系呢?

1.黃曲霉素：長(zhǎng)期攝入含有黃曲霉素的食物會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)，由于保存條件不佳，食用被霉菌污染的食物與肝癌的發(fā)病率存在顯著關(guān)聯(lián)。

2.抗氧化物質(zhì)的喪失：新鮮水果中富含的維生素C和其他抗氧化物質(zhì)能夠幫助抵抗由自由基引起的細(xì)胞損害，而自由基損傷被認(rèn)為是癌癥發(fā)展的重要因素之一。爛水果由于營(yíng)養(yǎng)流失，這種保護(hù)作用大大減弱。

3.免疫系統(tǒng)的影響：老年人的免疫系統(tǒng)本就因年齡增長(zhǎng)而變得更為脆弱，食用爛水果可能通過(guò)引發(fā)輕微的食物中毒或消化不良，削弱身體對(duì)疾病的抵抗力，從而間接提高患癌風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)防與建議

1.妥善保存水果：確保水果存放在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，避免過(guò)度堆積，導(dǎo)致部分水果因壓力大而爛掉。

2.及時(shí)消費(fèi)或處理：吃多少買多少，舍不得扔換來(lái)的是得不償失。

3.培養(yǎng)正確的食物觀念：很多老人水果先從壞的吃，吃完以后新鮮的也壞了，正是這些貌似節(jié)約的行為，卻恰恰是健康路上最大的隱患，所以發(fā)現(xiàn)有水果局部爛掉的情況下，務(wù)必整個(gè)丟掉，不要食用剩余看似正常的部分，避免因過(guò)度節(jié)約而損害健康。

4.高危人群定期體檢：鑒于老年人是癌癥的高發(fā)人群，應(yīng)定期進(jìn)行體檢，以便早發(fā)現(xiàn)、早治療。

總體來(lái)說(shuō)，過(guò)分節(jié)儉就等于浪費(fèi)，特別對(duì)于老年朋友來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該關(guān)注食品的質(zhì)量和安全，避免因食用變質(zhì)的水果而增加健康風(fēng)險(xiǎn)。（文：黃雅婷）