近日，一則視頻引發(fā)群眾熱議，一名年輕水果店老板罹患肝癌，發(fā)病誘因與他們經(jīng)常食用變質(zhì)水果有很大關(guān)系。專家提醒，水果變質(zhì)后不宜食用，就算將霉變部分去除再吃，也不安全。除了水果，一些食物的表面發(fā)生霉變后，都會(huì)產(chǎn)生具有很強(qiáng)致癌性的黃曲霉素，食物腐爛霉變應(yīng)及時(shí)丟棄。

生活中，不少人會(huì)遇到水果發(fā)爛、發(fā)霉的情況，丟了可惜，吃了又不放心，真是糾結(jié)啊。到底能吃還是不吃，分清楚哪種情況很重要。

以下情況可以吃

1、機(jī)械性損傷。水果在采收、運(yùn)輸及銷售過程中，由于擠壓、跌撞以及磨損等原因，會(huì)造成機(jī)械表皮損傷。短時(shí)間內(nèi)在霉變之前吃掉是可以的。

2、低溫凍傷。低溫環(huán)境下，水果中的超氧化物歧化酶活性變低，以至于不能及時(shí)清除細(xì)胞內(nèi)的自由基，積累過多就會(huì)改變水果細(xì)胞膜的通透性，從而就會(huì)破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)這種凍傷也只是“細(xì)胞的破損”，也不存在微生物繁殖，可以抓緊食用。

所以機(jī)械性碰傷和凍傷的水果，只要沒被細(xì)菌污染，一般可正常食用，只不過要盡快食用。

以下情況不能吃

1、霉變生由于微生物的侵襲導(dǎo)致的腐爛變質(zhì)，這種已經(jīng)霉變的水果，即使剩下的部分也不建議繼續(xù)食用。很多人認(rèn)為“將爛了的水果部分去掉繼續(xù)食用就安全了”，但其實(shí)還是存在風(fēng)險(xiǎn)。

2、另外遇到殘缺不全的缺口，類似有牙印、蟲蝕等的水果，不建議吃剩下的部分。嚙齒類動(dòng)物，家鼠野鼠咬過的水果千萬不能吃，它可以傳播鼠疫、病毒等多種疾病，嚴(yán)重致肝腎衰竭、出血、休克甚至死亡。

中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在一顆少許霉變蘋果中，外觀正常的部分，也含有展青霉素。展青霉素具有影響生育、致癌和免疫等毒理作用，會(huì)損害呼吸和泌尿等系統(tǒng)，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭。誤吃了霉變的水果，就有真菌毒素中毒的危險(xiǎn)，輕則出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹等反應(yīng)，重則還會(huì)抽風(fēng)、昏迷，甚至危及生命。(文：柳金蘭)