隨著生活水平的提高，人們?cè)陲嬍撤矫嬗辛烁叩囊螅粌H僅只滿足于吃飽，更多的是追求高品質(zhì)的菜肴，那么合理運(yùn)用調(diào)味品就顯得尤為重要。

說(shuō)到調(diào)味品，蠔油算的上是居家做菜人手必備，它不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，富含鋅元素及多種氨基酸，所以很多人不管做什么菜都喜歡放上一點(diǎn)。

但其實(shí)這樣做是不對(duì)的，并不是所有菜品都可以用蠔油，而且使用方法不當(dāng)，還會(huì)損害身體健康。今天，湖北省第三人民醫(yī)院(湖北省中山醫(yī)院)臨床營(yíng)養(yǎng)科的專(zhuān)家就來(lái)告訴大家，使用蠔油的“四不要”。

一、 不要用量過(guò)多

很多人以為蠔油有個(gè)“油”字，就屬于油脂的一類(lèi)，但其實(shí)蠔油是生蠔肉經(jīng)煮熟取汁濃縮而來(lái)的一種鮮味調(diào)料。一般情況下，在蠔油的熬制過(guò)程中，會(huì)添加大量的糖、食鹽、淀粉等原料，所以我們?nèi)粘３缘降南栍椭衅鋵?shí)含有大量的鈉鹽，如果烹調(diào)時(shí)同時(shí)使用食鹽、其他調(diào)味品(醬油、豆醬等)以及大量的蠔油，那全天的鈉攝入可就嚴(yán)重超標(biāo)了。

正確的用法是：含鈉鹽高的調(diào)味品不兼用，或者混合使用時(shí)都減量使用。

二、 不要長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)

長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)會(huì)使蠔油中的谷氨酸鈉分解為焦谷氨酸，蠔油會(huì)因此失去它原有的鮮味。同時(shí)在高溫的作用下，蠔油的蠔香味也會(huì)揮發(fā)。所以，長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹調(diào)會(huì)使蠔油失去其提鮮增味的作用，只剩下咸味了，這樣還不如不用。

三、 做糖醋、紅燒、麻辣類(lèi)菜肴時(shí)不要使用蠔油

麻辣類(lèi)菜肴會(huì)掩蓋蠔油的香味;糖醋類(lèi)菜肴主要突出酸甜口感與蠔油鮮咸的味道不搭，加入蠔油反而會(huì)影響味型;紅燒類(lèi)菜肴需要久煮，而且會(huì)加入很多香料，加入蠔油會(huì)使味道變得奇怪。

四、 不要隨便存放

蠔油一旦開(kāi)封，存放壽命就會(huì)很短，在常溫下保存，非常容易變質(zhì)。所以開(kāi)封過(guò)的蠔油一定要放入冰箱內(nèi)冷藏保存，這樣既保鮮也保質(zhì)。

以上就是關(guān)于蠔油的使用方法，雖然蠔油是非常棒的調(diào)味品但也不是萬(wàn)能的，所以請(qǐng)大家以后使用蠔油時(shí)一定牢記“四不要”，這樣就能擁有既美味又健康的佳肴啦!